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冻干果蔬是近几年刚刚流行起来的一种网红美食，它是将传统的果蔬经过冻干工艺脱水得到的一种食品，由于传统水果保存时间短，加上现代社会生活的快节奏，很多年轻人平常没有时间每天去逛水果店购买水果，使得冻干果蔬迅速在年轻人中打开了市场。

冻干果蔬的营养成分怎么样？
和传统的油炸或者高温气体烘干的方式不同，冻干工艺是在低温的条件下进行的，这避免了高温对果蔬内营养物质的破坏，同时，由于除去了果蔬中的水分，如果配合在终的包装中使用真空包装或者充入惰性气体后密封包装，能够抑制果蔬中的微生物和各种酶，从而大大延长保质期。冻干果蔬会保持原有的外形，内部会成行蓬松的多孔结构，在食用时通过吸水快速恢复原有形态。冻干工艺保存住了果蔬中不溶于水的大部分营养物质，比如：膳食纤维、蛋白质、各种非水溶性的维生素、各种微量元素等。

制作冻干果蔬需要哪些设备？具体看情况：
一、如果是少量水果做冻干试验的，直接买台小型实验室冻干机即可； 水果清洗削皮、去核操作人工操作即可。
二、如果是做冻干生产的，
①前处理设备： 前处理工艺需要的设备，根据产物不同，需求也有区别； 果蔬冻干加工：主要需要清洗、消毒、削皮、切片等设备； 宠物粮肉类加工：主要需要清洗、切块、搅拌（冻干混合粮）等等设备； 速溶饮品：例如咖啡冻干，主要清洗、烘焙、研磨、萃取、浓缩等等设备；
②冻干机设备：这里就是食品冻干机设备，根据产物及冻干产量需求选购，目前国内食品冻干机主要有5平方到200平方供选；
③后处理设备： 主要是包装设备，根据产物需求，是否需要粉碎设备等等。