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冻干设备是一种可以对食品进行冷冻和加工的一种设备，在实际的使用中，可以根据加工食品的不同，选择合适的加工工艺、加工温度等，以达到客户需求，满足市场需求。

【工作原理】
冻干设备的工艺一般分为2个步骤完成，首先进行的是，将食品放入到干燥舱内，进行冷冻，将其内部的水分转化为固态形式的结晶，覆盖在食品表面，降低食品内部的水分含量，一般来说这个过程需要花费2-3个小时的时间，内部的水分升华完成后，进入到下一步骤，这个时候我们需要根据食品的保存期限要求、口感要求等等方面，选择合适的干燥温度，将附着在食品表面的结晶进行升华，洁净由固态转化为气态，从而达到去除水分的目的。在这个过程中，无需使用任何添加剂和防腐剂等，既延长了食品的保存期限，又保证了食品的营养。

冻干设备中各个系统有哪些作用？
冻干仓系统是装载物料以及冷凝水的地方，也就是物料仓以及冷凝仓所组成的系统。
制冷系统是由压缩机、制冷剂以及制冷配件等所组成的，具有低温制冷的功能，能够起到制冷的作用。
真空系统是由真空泵以及各个配件所组成，能够对冻干箱起到抽真空作用。
循环系统是由循环泵以及各个配件所组成，通常会在隔板内部流动，能够为隔板提供冷热源的作用。

设备在使用的过程当中能够将物品当中的水分进行低温升华，可以使物品冻干处理，在使用的时候不会对物品造成污染，而且还能够避免物品出现氧化的情况，如今该设备广泛的应用在各个领域当中，为了能够保证设备的使用寿命，冻干设备在运行的过程当中需要注意什么？
1、在冷冻的过程当中，其中的物品温度会逐渐降低，所以可以取出样品并预热一段时间，然后再连续干燥能够缩短干燥的时间
2、在冻干的过程当中，物品表面积应该尽可能的扩大，并且物品不能含有任何酸碱性的物质以及可挥发性有机溶剂。
3、在启动之前需要检查出口阀是否已经拧紧，并且其中的充气阀是否已经关闭，各个橡胶圈的接触面是否洁净无污渍。