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真空冻干机工作原理：
将物料投入物料箱内进行冷冻，物料的冷冻过程，一方面是真空系统进行抽真空把一部分水份带走；另一方面是物料受冻时把某些分子中所含水份排到物料的表面冻结，达到冷冻要求后，由加热系统对物料加热干燥，通过抽真空把物料中所含的水份带到冷冻捕集箱结冻，达到物料冷冻干燥要求。

真空冻干机是指通过升华从冻结的生物产物中去除水分或其他溶剂的过程。升华指的是溶剂，比如水，像干冰一样，不经过液态，从固态直接变为气态的过程。冷冻干燥得到的产物称作冻干物，该过程称作冻干。 传统的干燥会引起材料皱缩，破坏细胞。在冰冻干燥过程中样品的结构不会被破坏，因为固体成份被在其位置上的坚冰支持着。在冰升华时，它会留下孔隙在干燥的剩余物质里。这样就保留了产物的生物和化学结构及其活性的完整性。

在实验室中，冻干有很多不同的用途，它在许多生物化学与制药应用中是的。它被用来获得可长时期保存的生物材料，例如微生物培养、酶、血液、与药品，除长期保存的稳定性以外，还保留了其固有的生物活性与结构。 为此，真空冻干机冻干被用于准备用做结构研究(例如电镜研究)的组织样品。

真空冻干机使用的时候，哪些因素会影响真空冻干机的速率？

1、装量多少
物料在冻干时，分装到容器中后存在必定的表面积与物质厚度之比，亦即冻干与装量有关。表面积、厚度小有利于水分跋涉，简略冻干且质量志向。单调时，单位面积料盘上被单调的湿重装载量是选择单调时间的重要因素，一般情况下，物料堆积的厚度愈薄，传热和传质速度越快，单调时间愈短。但是，物料厚度薄则单位冻干面积上每批次单调的物料少，对跋涉单位冻干面积和单位时间产量倒运。

2、单调室内压力
单调室内的压力凹凸会直接影响传热和传质的速率，压力越低，传质越好。压力越高传热越好。传质速率的巨细是由跋涉界面和单调层表面的温度、压力选择的，想要跋涉单调层中水蒸气的蒸发速度，能够通过跋涉跋涉界面的温度和跋涉单调室的真空度，下降单调层表面的蒸气压。

3、传热办法
传热办法一般有传导、对流、热辐射、介质加热这几种常见的办法。但在跋涉单调进程中涉及到热和质的传递，所以选择哪种传导办法能将热量更快的传给物料，对物品单调速率有很大影响。

4、物料的形状与组分
冻干物料一般都是固体和液体，这两者的形状和浓度对冻干机的单调速率影响都是比较大的。

5、预冻速率
物料在冷冻进程中构成的晶体也会影响单调速率和单调后的溶解速度。速冻和慢冻进程具有以下不同：速冻发作的冰晶较小，慢冻发作的冰晶较大。大的冰晶有利于跋涉，小的冰晶倒运于跋涉，快速冻住导致跋涉速率低，解吸速率快;慢速冻住导致跋涉速率快，解析速率慢。